Tradicionális pászka

 

Előkészületek

1. Sütő előmelegítése: Melegítsd elő a sütőt 245°C-ra (475°F), és helyezd az egyik sütőrácsot a legfelső pozícióba. Egy nehéz sütőlemezt is előmelegíthetsz a sütőben, hogy készen álljon a macesz sütésére.
2. A munkafelület előkészítése: Egy tiszta munkafelületet és egy sodrófát enyhén lisztezz be.

A tészta elkészítése

1. A tészta összeállítása: Helyezz 1 csésze lisztet egy keverőtálba, és állíts be egy időzítőt 16 percre (maximum 18 perc). Kezdd el az időzítőt, majd apránként, egy evőkanál vizet adagolva a liszthez, keverd össze egy villával, amíg a tészta durva gombóccá áll össze.
2. Gyors gyúrás: Gyorsan, de határozottan gyúrd a tésztát a lisztezett munkafelületen, körülbelül 30 másodpercig vagy 1 percig, amíg sima nem lesz.

A macesz formázása és sütése

1. Formázás: Oszd a tésztát 8 egyenlő részre, és gyorsan formázz belőlük golyókat. Egyesével nyújtsd ki őket körülbelül 20 cm (8 inch) átmérőjű, nagyon vékony körökké, közben szükség szerint lisztezve a felületet.
2. Lyukasztás: Egy villával gyorsan szurkáld meg a tésztaköröket körülbelül 25-ször, hogy megakadályozd a kelést. Fordítsd meg a tésztát, és ismételd meg a lyukasztást.
3. Sütés: Amikor már csak 5 perc van hátra az időzítőből, vedd ki az előmelegített sütőlemezt, és helyezd rá a tésztaköröket. Süsd őket a legfelső sütősíkon előmelegített sütőben körülbelül 2 percig, fordítsd meg őket, és süsd további 2 percig, amíg enyhén barnák és ropogósak nem lesznek.
4. Utókezelés: Helyezd a kész maceszeket egy rácsra hűlni. Egy ecset segítségével finoman kend meg mindegyiket olívaolajjal, és bőségesen sózd meg őket.

Megjegyzések

• A Peszachra készült pászkának kósernek kell lenniük, ami speciális, ünnepi liszt használatát igényli, amelyet óvtak a folyadékokkal való érintkezéstől.
• A folyamat, a liszt és a víz összekeverésétől a macesz sütőből való kivételéig, nem tarthat tovább 18 percnél, hogy megfeleljen a Peszach ünnepi előírásoknak. Természetesen, aki nem tartja magát a kóser szabályokhoz, lazább tempóban is elkészítheti.

forrás: koserkonyha.hu/a pászka felhasználása a mai konyhában